Tilberedning av roastbiff
Kjøp et fint stykke sølvside og la slakteren binde det med flere svinger med kjøkkengarn slik at det forblir kompakt under tilberedningen. Sett en kvist rosmarin, vasket og tørket, på spgo.
Salt roastbiffen ved å gni den med grovt salt på alle sider.
Smør kjøttstykket med litt smør og mel det så den vannet sausen ikke gir farlige sprut når du bruner den.
Rist den på arbeidsflaten for å fjerne overflødig mel.
Roastbiff: sjelden matlaging
Ta en oval gryte, hell i den ekstra virgin olivenoljen og varm den opp på middels varme.
Ordne saltkjøttstykket med den feteste siden ned og brun den på høy varme i 5 minutter.
Snu kjøttstykket med to treskjeer og la det brune i 5 minutter. Fortsett på samme måte til stykket er brunet på alle sider.
Steketiden avhenger selvsagt av størrelsen og tykkelsen på kjøttstykket.
Hvis du liker sjelden roastbiff, slå av varmen. Kokingen er sjelden når kjøttet inne har en intens rosa farge og den mørkere kanten til den er godt kokt.
Fjern den fra kokesaften og pakk den inn i et ark aluminiumsfolie, la den først avkjøles ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet i 6 timer.
Godt gjort roastbiff
Hvis du foretrekker det mer kokt, fortsett på svak varme og dekk kasserollen med et lokk og kok i ytterligere 10 minutter, og pakk ovennevnte inn roastbiff i aluminiumsfolie.
Når kjøttstykket er helt kaldt, fjerner du folien og samler kokesaften som er frigjort fra kjøttstykket og kutter den som før.
Roastbiff med hvitvin
Det er en veldig smakfull variant av den klassiske oppskriften, og her er hva du skal gjøre.
Du kan være interessert i: Svinekjøttblod med løk
Salt kjøttstykket, tilsett en kvist godt rengjort rosmarin som sitter fast i nettet og brun den i flere minutter på middels høy varme på hver side, og snu den med to skjeer uten å stikke den.
Når roastbiffen er godt brunet på alle sider og det vil ta omtrent 20-25 minutter, tilsett på dette tidspunktet den tørre hvitvinen der du har smeltet en halv Knorr-terning, og la den surre over høy varme til du får en tykk og kremet saus.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Slå av varmen, fjern roastbiffen og pakk den inn i aluminiumsfolie. Når det er avkjølt, fjerner du papiret og heller kokevæsken i sausen fra kokesaftene.
Skjær opp roastbiff, med skivemaskinen eller kniven.
Skivene skal være tynne, omtrent en halv centimeter.
Legg skivene på et serveringsbrett, og unngå å overlappe dem. skivet ikke for tykt og servert med sausen helles i en keramisk sausbåt oppvarmet i kokende vann.
Hvilket kjøttstykk skal du bruke til roastbiff?
Det tradisjonelle og perfekte kuttet for tilberedning av roastbiff er lendekjøtt eller oksekjøtt, et kutt dekket med et veldig tynt lag med eksternt fett, som i tillegg til å gjøre kjøttet velsmakende og velsmakende, holder det fuktig på riktig sted under tilberedningen. Et passende kutt for roastbiff er også sølvsiden.
Roastbiff: matlaging i ovnen
Det uunnværlige kravet til jevn og feilfri tilberedning av roastbiff i ovnen er å unngå at grillen på ovnen som du kan tilberede kjøttstykket på, er i direkte kontakt med ovnens plate. Dette enkle trikset tillater jevn tilberedning av kjøttstykket og forhindrer at det kommer i kontakt med den frigitte væsken.
Råd
For å gjøre roastbiff mer fordøyelig, kan du koke det med et løvblad.
Når du tilbereder kjøttstykket, må du unngå å bruke gafler for å unngå risikoen for å stikke det.
Ledsager roastbiff med kokesausen eller med sauser som majones, bakte poteter, sauterte erter, terninger av kirsebærtomater krydret med aromatiske urter, olje og balsamico eller med courgetter eller andre dampede grønnsaker eller grønnsaker bakt.
Hvis du vil, kan du smake roastbiffen med en maling av sort pepper.
Roastbiffen kan serveres med sauser etter din smak, med balsamico eller urteddik og selvfølgelig med dine favorittgrønnsaker. Bakte poteter, for eksempel, eller grønnsaker bakt i folie.
Nysgjerrighet
Roastbiff er et annet kurs med kjøtt som stammer fra engelsk mat og navnet betyr nøyaktig stekt biff.
I Italia spredte den originale roastbiffoppskriften tidlig på 1800-tallet. I dag er det flere varianter som innebærer bruk av: et stort stykke kjøtt, ca 2 eller 3 kg, en blanding av salt og smakstilsetninger, et lag mel, hvitløk og til og med bacon.
Roastbiff fotogalleri
