✅ Myke briocher for iskrem

Briocher myk og duftende egnet til frokost, dyppet i kaffe med melk eller fylt med syltetøy eller hasselnøttkrem, vil de vinne deg ved første bit! Med hjertet luftig de er ideelle for å følge med ferske sommerslaps og mye godt iskrem! De kan oppbevares i lufttette poser i opptil tre dager, med bevaring av duft og mykhet … la oss se hvordan vi kan forberede dem sammen!

Myk brioches prosedyre for iskrem

Før du starter prosedyren, foreslår vi at du forbereder stige. Denne prosessen vil tillate deg å skaffe veldig myke briocher som skal holdes duftende selv i flere dager.
I en bolle kombinere 100 gr av mel, den gjær tørke, 1 ts av sukker er 100 ml av vann lunken.
Bland alle ingrediensene raskt med en skje eller en visp, og pass på at deigen er glatt og uten klumper.
Hvis du ikke har en lufttett beholder med et spesifikt lokk for å syre, kan du dekke bollen med film for å sørge for å tette kantene godt.
Først når stige vil ha tredoblet volumet, kan du fortsette med å blande Briocher.
I en høysidig bolle, sikt den gjenværende delen av mel.
Bli med stige.
Tilsett gradvis alle de andre ingrediensene og start blande med en skje.
Du kan gjøre dette heller for hånd eller med en planetarisk ved hjelp av krokverktøyet. Bli med egg og fortsett å blande.
Når deigen ikke lenger har klumper, tilsett smør til salve og fortsett å elte.
Først når blokkere vil være klar, legg den i bollen og dryss bunnen med litt mel for å hindre at den henger fast under syrning. Permisjon skru opp i omtrent 3 timer eller til den i det minste har doblet volumet.
Når deigen er godt hovne e syrnet fortsett å lage brioches.
Hell deigen på den lettmalte arbeidsflaten.
Fjern deigen bitene av deigen på ca. 20 gram som vil være basen og like mange biter på ca. 5 gram.
Lag mange baller og lag med fingertuppene et hull i midten der du skal plassere den mindre kulen.
La de to deigene klebe godt og ordne dem Briocher på en drypppanne foret med bakepapir.
Permisjon skru opp i ovnen av brioches for 30 minutter og når de er hovne og glatte, børstes de med litt eggeplomme blandet med en teskje melk og stek i ovnen ventilert til 15 minutter til 170°.
Fjern fra ovnen og ordne på et serveringsfat. Briochene kan konsumeres varmt og duftende eller fylt med syltetøy, hasselnøttkrem, fersk granita eller en utmerket iskrem!