Du brenner for frukt av hav, men setter ideen om å rense dem deg i trøbbel? Vi har laget en guide for hvordan du rengjør tang og urenheter fra sjømat, og sørger for perfekt rengjøring av både skjell og innsiden, samtidig som du opprettholder smak og egenskaper uendret organoleptisk av produktet.
Hva er sjømat?
Svært ofte finner vi oss feilaktig å klassifisere som sjømat bare små bløtdyr som østers, blåskjell og muslinger. I virkeligheten er åkeren mye større og må under definisjonen av sjømat nødvendigvis også omfatte alle de andre bløtdyrene og den tykke venen til krepsdyr.
Sjømat er delt inn i mange kategorier basert på struktur. Blant de mest kjente og mest kjente finner vi blæksprutter, levende marine organismer som kan eller ikke kan ha et indre skall som blekksprut, blekksprut, de akkar, de akkar eller blekksprut. Så er det såkalte gastropoder, ensidige organismer med et ytre skall, slik som snegler, de limpets eller sjøører. DE lamellbranchs i stedet er det de sjømatene som er kjent for de fleste som fremstår som toskallede organismer, også utstyrt med et ytre skall som blåskjell (eller blåskjell), de muslinger, de muslinger, de kamskjell, de datoer og jeg sjøtrøfler, de cockles og østers.
Krepsdyr faller også inn i denne kategorien. De teknisk definerte macrurifor eksempel er de lett gjenkjennelige av formen, faktisk har de en lang mage og en hale vanligvis vifteformet som flukt, hummer, den reke er hummeren. DE brachiuriderimot har de en mindre langstrakt, mer oval og avrundet form som krabbe eller edderkoppkrabbe.
Hvordan rengjør sjømat?
- Mange av disse muslinger lever i sanden, og det blir stadig mer vanlig at, spesielt muslinger, ha rester av arena inni som nødvendigvis må fjernes. Av denne grunn må all sjømat renses. Denne operasjonen som ikke krever noen anstrengelse, innebærer bare å dyppe sjømaten i kaldt vann og la dem suge i minst 3 timer.
- Hyppig vending anbefales frukt av hav med hendene, med sirkulære bevegelser for å eliminere alle urenheter. Vi foreslår også at du bytter vann når vi ser at det er et depositum på sand eller algerester som flyter på overflaten.
- En gang i frukt av hav de blir godt drenert, skyll dem kraftig under rennende vann og la dem renne i et dørslag. Når det gjelder rengjøring av blåskjell du må ta litt mer hensyn til både skallet og frukten som holdes inne. Ved hjelp av en skure, en svamp eller en lommekniv eliminere forsinkelsene som er tilstede på skall.
- For å sikre sikkerheten til produkt Salg av sjømat i bulk er nå forbudt. Vi finner dem vanligvis i netthinnen fra 1 kg og allerede ganske ren på utsiden. I stedet er det som må fjernes fint lin, eller tuft av filamenter som stikker ut fra ventilene som må trekkes ut med et avgjørende og kontinuerlig slag nedover for å unngå å bryte den.
Næringsverdier av blåskjell og muslinger
| Ernæringsverdier for blåskjell (100 g) | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 86 kcal | |
| Karbohydrater | 3,69 g | |
| fett | 2,24 g | |
| Proteiner | 11,9 g | |
| Ernæringsverdier av muslinger (100 g) | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 86 kcal | |
| Karbohydrater | 3,57 g | |
| fett | 0,96 g | |
| Proteiner | 14,67 g | |
Risiko
Tradisjonelt mange av disse frukt av hav for å nytes i sin helhet blir de ofte spist rå. Ledsaget av juice av sitron fersk er en skikkelig godbit for ganen, men risikoen for å få alvorlige gastrointestinale sykdommer er veldig høy.
Derfor bruk av frukt av rå sjø det er veldig motløs, spesielt hvis vi ikke er sikre på opprinnelsen. Blant de hyppigste sykdommene etter ukontrollert inntak av rå sjømat er salmonellose, og de farligste hepatittvirusene TIL og hepatitt ER.
Slik rengjør du bilder og bilder av sjømat
