Tilberedning av fersken i sirup
Få ferskener av høy kvalitet fra økologisk jordbruk eller de du har samlet i frukthagen eller grønnsakshagen.
Steriliser de lufttette glassene og tørk dem opp ned på en ren klut.
Vask skallet av en ubehandlet sitron godt. Tørk det og fjern deretter skallet uten den hvite delen ved hjelp av en potetskiller.
På dette tidspunktet forbereder du sirupen ved å koke vannet med sukker og sitronskall over moderat varme.
Når sukkeret er helt oppløst, slå av varmen.
Gå videre til rengjøring av fersken.
Kast de som er skadet av parasitter, og bruk bare de som er fine, faste uten bulker eller skader.
Skyll dem forsiktig under fontenen og tørk dem deretter med en ren klut.
Skrell ferskenene ved å fjerne skallet som pakker dem inn.
Du kan være interessert i: Ferskener i alkohol
Del ferskenene i to og fjern steinen.
Skjær ferskener i store kiler eller bruk dem bare delt i to deler.
Ordne ferskenbitene på en ordnet måte i glassene, og hvis du bruker halvdelene, legg den med den hule siden ned.
Trykk dem forsiktig med litt trykk for å bruke all tilgjengelig plass.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Dekk ferskenene med sukkersirupen opptil 1 cm fra kanten av krukken.
Dekk glassene, pakk dem med rene kluter og ordne dem i en stor og høy gryte.
Dekk glassene med varmt vann. Legg kasserollen over svak varme og steriliser i ca 20 - 30 minutter.
Etter den angitte tiden, slå av varmen og la glassene med ferskenene avkjøles direkte i vannet.
Neste dag tar du glassene ut av potten, tørker dem, setter på etikettene og oppbevarer på et kjølig, mørkt sted.
De fersken i sirup de kan spises etter en måned, men vil ha mer smak etter 2-3 måneder.
Oppbevaring
Fersken i sirup kan oppbevares på et kjølig sted i flere måneder hvis vakuumet holdes. Etter åpning må de imidlertid settes i kjøleskapet og spises innen 3-4 dager.
Råd
For enkelt å fjerne skallet fra ferskenene, kan du blanche dem hele i noen sekunder i rikelig med kokende vann, og når de er drenert, dypper du dem i noen minutter i isvann. Den varme kalde kontrasten vil få skallet til å skrelle av og så bare gni fersken mellom hendene for å fjerne det.
Du kan smake sirupen ved å tilsette en kanelstang i tillegg til sitronskallet.
I tillegg til å nytes på slutten av et måltid, om høsten eller vinteren, kan percoche i sirup også brukes til tilberedning av søtsaker og desserter, perfekt med is og yoghurt, mens sirupen er en utmerket sirup å bruke i lage kaker.
Nysgjerrighet
Våre bestemødre smakte sirupen med tilsetning av aromatiske krydder inkludert ingefær eller kardemomme eller konserverte dem i en sirup tilberedt med hvit eller rødvin, de klassiske ferskenene i vin.
I tillegg til å være en veldig god, smakfull og forfriskende saftig frukt, er fersken rik på vitaminer (spesielt A, B1, B2, C og PP), sporstoffer (fosfor, kalium, magnesium, svovel, jern, mangan) og fiber. Det har også mange fordelaktige og verdifulle egenskaper for kroppen vår: det er det
rensende, vanndrivende.
I øst, siden eldgamle tider, har fiske blitt ansett som "frukt av udødelighet”Og som i mange andre land, inkludert Italia, brukes det mye til tilberedning av søtsaker og konserver med en umiskjennelig smak: ferskenstopp, terte, clafoutis, vin osv.
Fersken fotogalleri
