Kast de ødelagte blåskjellene og rengjør de lukkede grundig ved å fjerne skjegget som stikker ut av skallet eller dekke det, og vask dem under rennende vann og la dem renne ut. Legg blåskjellene i en stor panne, dekk til med lokket og la de åpne seg på svak varme.
Når blåskjellene er godt tilberedt, fjern potten fra ovnen og fjern ventilen.
Tilbered en tallerken med hvetemel og en annen med pisket egg som du har tilsatt salt og pepper, og pass deretter alle fruktene først i melet og deretter i egget. Stek blåskjellene i en panne med rikelig med kokende olje.
Samle dem med en skje med skje når overflaten begynner å bli brun, og legg dem på absorberende papir for å fjerne overflødig olje. Plass til stekte blåskjell på en serveringsfat kanskje dekorert med noen sitronskiver. Server dem umiddelbart og konsumere dem varme.
Vi foreslår alltid andre smakfulle oppskrifter basert på blåskjell: tiella fra Puglia, spaghetti med blåskjell og kråkebollereller med blåskjell og muslinger, suppeellerRisotto med blåskjell, soutéerpepret med blåskjell.
