✅ Svinelever med sitron

Tilberedning av svinelever med sitron

Det er en annen rett med en litt sterk smak, men som helt sikkert vil glede selv de fineste smakene; Jeg anbefaler deg å tilberede det når det er veldig lett å finne lokal svinelever fra din lokale slakter eller fra en bonde du kjenner som generelt slakter grisen sin i perioden fra midten av januar til de første dagene av februar.

Rengjør først løken ved å fjerne de skadede og mer læraktige ytre bladene,

Skjær løken i runder eller veldig tynne skiver ved hjelp av mandolinen eller en skarp kniv.

Vask laurbærbladene og rosmarinkvisen under fontenen og tørk dem godt med absorberende kjøkkenpapir.

Ha den ekstra virgin olivenoljen i en panne og varm den opp på svak varme.

Hell løkskivene i den varme oljen, bland med en tresleiv og la dem tørke på lav eller moderat flamme. Vær forsiktig så du ikke lar dem brenne, de må være gyldne.

Du kan være interessert i: Bakt svineknoke med poteter

I mellomtiden kutter du svinelever i biter og pakker deretter hvert stykke, som det er gjort for rullene, i grisens nett eller rezza.

Så, som du vanligvis gjør med svinekjøtt eller annen type kjøtt, pass rullene i mel.

Lukk rullene mellom to laurbærblader ved hjelp av ledninger eller tannpirker.

Har du problemer med planter? Bli med i gruppen

Stek svineleverrullene i 2-3 minutter i en spiseskje ekstra jomfruolivenolje (hvis du vil, kan du også bruke en smultfett hvis du vil).

Overfør svineleverbitene til pannen med løken.

Dryss over hakket rosmarin og la steke i noen minutter.

Klem saften av en halv sitron i et halvt glass vann og dryss leverbitene.
Dekk til og kok på svak varme i 15 eller 20 minutter, eller til vannet har fordampet til riktig punkt for å lage en deilig saus som du kan drysse leveren før du serverer den varm på bordet.

Du kan servere sitronelever med friske rosmarinblader eller laurbærblader.