Tilberedning av den kongelige pastaen
Fyll først en gryte med vann og kok den opp.
I mellomtiden skall mandlene av hvis de har et ytre skall.
Når vannet koker, hell i mandlene og blancher dem i 3 eller 4 minutter.
Tøm mandlene. Sett dem så på dem raskt med absorberende kjøkkenpapir.
Klem mandlene med fingrene for å fjerne huden som omgir dem.
La dem avkjøles, legg dem deretter i kjøkkenmaskinen og bland dem til du får et veldig fint mel.
På dette tidspunktet tar du en ikke-klebende panne, hell sukkeret og tilsett vannet.
Sett pannen på bålet og la den surre over svak varme til sukkeret begynner å strømme fra sleiven eller skjeen du bruker til å blande sirupen. Vær forsiktig så du ikke lar den brenne.
Tilsett skjeen honning og vanilje (valgfritt).
Tilsett mandelmel og bland godt for å blande alt jevnt.
Slå av varmen og hell blandingen på et stort kringlebrett slik at det raskt kan avkjøles.
Du kan være interessert i: Knasende mandler
Når blandingen er helt kald, bland godt til den blir glatt og kompakt, på dette tidspunktet gir du den formen du vil ha mest håndfri eller ved bruk av form eller
overfør det til et ark med folie og rull det opp for å danne en sylinder.
Forsegl kantene og la den hvile i kjøleskapet i omtrent tre timer. Den kongelige pastaen er klar til bruk.
Råd
For å få et veldig fint mandelmel, mal mandlene noen om gangen.
Hvordan få en myk mandelpasta
For å tilberede en myk mandel- eller kongepasta som ikke stivner når den er avkjølt, løser du opp sukkeret i kokende vann, og når sirupen når en temperatur på 105 ° C, slår du av varmen, tilsett honning og rør. Lag en fontene med mandelmelet og tilsett sirupen mens den fortsatt er varm og bland ingrediensene med en tresleiv.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Hvordan sterilisere kongelig pasta
Når du arbeider blandingen tilsett litt limoncello, vil det hjelpe å unngå gjæring av bakterier i den kongelige pastaen og la den hvile i minst 20 minutter ved romtemperatur på et kjølig og tørt sted dekket med plastfolie før du bruker den til å tilberede søtsaker eller annet.
Hvordan bruke varm mandelpasta
Du kan bruke den fremdeles varme pastaen på følgende måte.
Ha blandingen oppnådd i en konditorpose. Ta et stekebrett, legg det med bakepapir og lag deretter små skiver mandeldeig mellom dem og pynt dem med kandiserte kirsebær, hele eller flakede mandler.
La dem hvile i kjøleskapet i ca tre timer og stek deretter i ca 10-15 minutter ved 180 °.
Ikke lag mer enn nødvendig fordi mandelpastaen og bakverkene som er laget med dette tilberedningen, må være myke og kremete.
Hvordan bruke mandelpasta
Det er en allsidig pasta som er ideell for å tilberede søtsaker, kjeks, paier og kaker med den klassiske svampekaken.
Ekte pasta er grunnlaget for mange andre sicilianske desserter. Faktisk tilbereder du Martorana-frukt, påskefår og lam, og også foringen av den sicilianske Cassata.
Konservering av mandelpasta
Siden mandelpasta er en grunnleggende ingrediens i mange desserter, kan en alltid tilgjengelig forsyning hjemme hjelpe og er nyttig. Forbered deretter en god mengde deig og del den i blokker på ca 200 gram.
Legg de tilberedte brødene i lufttette matposer, la ut så mye luft som mulig og lukk dem. Legg posene i fryseren, og tine den kongelige pastaen ved romtemperatur om nødvendig.
Nysgjerrighet
Mandelen er frøet til frukten av mandeltreet, et tre som tilhører Rosaceae-familien som, i likhet med ferskenet, dyrkes i hele Middelhavsområdet og i mange italienske regioner. Mandelfrøet er beskyttet av tre vanskelig å bryte konvolutter: det grønne skallet, treskallet og den veldig vedheftende huden.
Det er en frukt som er tett med oljer og aromaer, kongen av arabisk-siciliansk-andalusisk bakverk, som takket være sin allsidighet egner seg til mange deilige tilberedninger og bruksområder, som kaker, kjeks, de berømte makronene, men også mandelmelk, en fersk sommerdrink og mandelsmør, som et alternativ til den klassiske. Mandelolje brukes i kosmetikk, men det kan også være til matbruk, med avføringsegenskaper.
Noen mandelsorter brukes til produksjon av tre, og andre brukes til å lage såper.
Almond paste fotogalleri - Royal paste
