✅ Genoese lam

Tilberedning av lam genoese stil eller med løk

Kjøp først et lammelår og la det kuttes i lapskaus av din pålitelige slakter, og sørg for at midtbenet og eventuelle skarpe biter blir fjernet. Alternativt kutt benet i skiver som er ca 1 cm tykke.

Legg alle ingrediensene på arbeidsflaten: lam, laurbærblad, mel, hvitvin, salt, olje, smør (valgfritt) og løk.

Vask laurbærbladene med kaldt vann. Tørk dem og sett dem til side.

Rengjør løken.

Fjern de ytre bladene og de skadede eller myke;
skyll dem hele under fontenen;
tørk dem med absorberende kjøkkenpapir;
skjær dem i veldig tynne skiver med mandolin eller med en skarp kniv.

Lam-matlaging i genøs stil

Hell oljen i en non-stick panne.

Varm den opp og legg lammegryten på den og la den brune over moderat varme.

Når lammestykkene er gyldne på siden, snur du dem og bruner dem.

og salt dem akkurat nok med det fine saltet.

Fjern kalvekjøttgryten fra pannen og legg de gyldne bitene på en tallerken eller bolle.

Du kan være interessert i: Svinekjøttgryte med saus

Hell den hakkede løken i oljen du tidligere kokte lammet i.

og la det koke over svak varme til de er helt visne.

La løken koke over svak varme til de er helt visne.

Har du problemer med planter? Bli med i gruppen

Rør ofte for å forhindre at de fester seg til bunnen av pannen. Hvis de tar tid eller tørker for mye, tilsett litt varmt vann og smak til med salt.

I mellomtiden heller du litt mel i en tallerken og mel alle lammestykkene som allerede er kokt.

Rist bitene for å fjerne overflødig mel.

På dette tidspunktet legger du lapskausen tilbake i pannen, sammen med løkene og koker i ytterligere 10 minutter på svak varme. Tilsett også krydder som er frigjort fra lammestykkene.

Tilsett eventuelt litt mer varmt vann. Krydre med salt, pepper og smaksatt med laurbærblader, vasket og tørket.

Tilsett hvitvinen og la den fordampe over høy varme.

Når vinen har fordampet helt, må du slå av varmen.

Når du er tilberedt, legg lammet Genoa på tallerkenen og dekk bitene med løksausen.

Pynt med laurbærblad og server det varmt på bordet, også ledsaget av noen krutonger med hjemmelaget brød, ristet i ovnen.

Råd

Du kan også dekorere lammegryte i genøs stil med en håndfull spisskummenfrø for å hjelpe fordøyelsen. Du kan også servere genoese lam med ovnskokte eller dampkokte kiler og krydret med krydder.

For å tilberede en mer kostholdsrett, fjern alt lammefettet.

Til slutt, hvis det er litt løksaus til overs, kan du bruke den til å krydre pasta: ziti, spaghetti eller tortiglioni.

For å tilberede en mer kostholdsrett, fjern alt lammefettet.

Nyttig informasjon om lammekjøtt

Lamkjøtt er lett, magert, fordøyelig, rikt på proteiner med høy biologisk verdi, B-vitaminer og kalium. Magert kjøtt er klassifisert, egnet for alle dietter: fra avvenning til eldre.

Lammekjøttet, tilberedt på grillen, er kalorifattig, og 100 gram gir bare 195 kalorier. Kaloriinntaket til lam øker derimot hvis det tilberedes i henhold til de eldste og tradisjonelle oppskriftene: lam i ovnen eller i en frikassé, panerte og stekte lammekoteletter, lammekjøtt med smult i ovnen osv. .