Tilberedning av fylt papaccelle eller 'mbuttunate papaccelle
Det er en eldgammel napolitansk oppskrift tilberedt med spesielle ribbet paprika dyrket på det vesuvianske landskapet, hvis søte smak gjør dem egnet til forskjellige oppskrifter som denne, som jeg anbefaler deg å prøve, til tross for at du er litt arbeidskrevende spesielt for tilberedning av fyllet.
Velg først den faste og intakte papaccelle, kast de knuste eller sprukne og vask dem grundig i kaldt vann.
Tøm papaccelelen og tørk den en etter en med en ren klut.
Rengjør papaccelle på denne måten: Fjern hetten med et sirkulært kutt og legg den til side, fjern deretter frøene og eventuelle hvite filamenter.
Klargjøring av fyllingen
Først skal du suge bondebrødet, det som er tilberedt i tre, og dagen før;
overfør brødet i et dørslag og klem det godt i hendene;
Du kan være interessert i: Pickled Papaccelle
smuldre brødet, trykk det for å frigjøre vannet det har absorbert, og overfør det til en ganske stor bolle;
På dette tidspunktet vasker du persille, tørker den og hakker grovt.
Skyll kapers i salt og tørk dem med absorberende kjøkkenpapir.
Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i veldig små biter (du kan også hogge dem).
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Skjær de grønne oliven og ansjosene i olje i små biter;
Hell kjøttdeigen du har tilberedt i det smuldrede brødet.
Tilsett hele eggene (avskallet), revet ost, brødsmuler, litt salt, litt ekstra jomfruolivenolje.
Elt til blandingen er homogen og kompakt. Smak av salt.
På dette tidspunktet fyller du papaccelle med fyllet, og trykker den forsiktig med hendene.
Fortsett slik til fyllingen er ferdig.
Matlaging av utstoppa papaccelle
Du kan koke den utstoppede papaccelelen ved å steke dem i rikelig stekeolje eller ved å koke dem i ovnen.
Fylte og stekte papaccelle
Ta en non-stick panne, hell i oljen og varm den opp på middels varme.
Legg papaccelle i oljen og kok på moderat varme.
Vend papaccelelen med en skje med skje og kok overflaten til fyllet ser gyldent ut og med en lett skorpe på overflaten.
Fjern kokos fra oljen når den er kokt.
Legg dem i et brett dekket med absorberende kjøkkenpapir.
Stek også lokket på papaccelle som du tidligere har satt til side, og tøm overflødig olje.
Koker den fylte papaccelelen i ovnen
For å lage mat i ovnen gjør du slik: ta en rotert ovnpanne som de sier i Napoli.
Smør det jevnt med en duskregn av ekstra jomfru olivenolje. Legg den utstoppede papaccelelen, dryss dem med litt olje og dekk dem med hetten.
Sett kjelen i ovnen som er forvarmet til 180 ° C og kok i 45/50 minutter. Papaccelle vil være klar når overflaten er litt visnet.
Den utstoppede papaccelle eller 'mbuttunate er klar til å bli servert på bordet.
Råd
Papaccelle kan også tilberedes dagen før og deretter varmes opp i ovnen i noen minutter.
Hvis du vil, kan du også tilberede papaccelle med en mer delikat smak med en fylling tilberedt ved å blande ricotta, gjennomvåt brød, brødsmuler, ost, ricotta og mozzarella.
Nysgjerrigheter rundt papacelle
Papaccelle og utstoppa paprika er en rett av gammel napolitansk mattradisjon og kalles puparuol mbuttunat.
Papaccelle, jo mer rød de er, jo rikere er de betakaroten er C-vitamin.
Hvordan bevare papacelle
De er også utmerket rå og kan lagres om vinteren på følgende måter:
- syltet papaccelle
- papaccelle i olje.
Pepperoppskrift fotogalleri
