Tilberedning av flan eller aubergineflan
For å tilberede denne deilige flan som skal serveres som forrett, som tilbehør til fersk eller alderen ost eller kokt ris, trenger du lange auberginer som sorten Cima di viola, veldig fast og fremfor alt frøfri.
Tilbered først en tomatsaus med hvitløk, olje, ferske basilikumblader, nok salt og kok i 10 - 15 minutter.
I mellomtiden vasker du auberginene under fontenen.
Tørk dem med en klut.
fjern deretter kjernen og motsatt ende.
Skjær auberginene i skiver med en tykkelse på 5-8 mm, legg dem på en tallerken, dryss dem med salt og la dem renne i omtrent 20 minutter fra vegetabilsk væske, og press dem med en opp ned-plate og en vekt. Etter at angitt tid har gått, tøm dem fra væsken, skyll dem raskt med kaldt vann, tørk dem med absorberende kjøkkenpapir og stek dem i varm olje.
Du kan være interessert i: Sjokolade aubergine
Auberginene må brune på begge sider. Når du er klar, legg dem i et dørslag for å tømme overflødig olje de absorberte under tilberedningen.
Skjær mozzarellaen i skiver.
Ta noen bakekopper og legg litt saus i bunnen.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Linj bakefatet ved å krysse auberginene i bunnen og la endene dingle.
Fortsett til den er helt dekket.
Stopp auberginene, vekselvis en jevn skje med saus, en skive mozzarella eller røkt scamorza.
Dekk revet ost (pecorino romano eller parmigiano reggiano) med en skje med saus.
Lukk paien ved å krysse skivene med aubergine mot midten for å få en slags kurv.
Fordel en skje med saus på overflaten av paien, litt parmesanost og stek i en forvarmet ovn på 200 ° C. Stek i 5 minutter, tiden du trenger for å spinne mozzarellaen og osten.
Fjern paien fra ovnen, snu den opp ned på en tallerken, pynt den med en kvist basilikumblader og server den på bordet.
Råd
Denne auberginekaken kan serveres både kald og varm og uten tilsetning av tomatsaus som du kan erstatte med en skje basilikumpesto eller friske tomater skåret i to (kirsebær eller datterino).
Auberginepai kan også tilberedes med grillede auberginer i ovnen eller på tallerkenen. I dette tilfellet skal koppene smøres med litt olje for å gjøre det lettere å rømme kaken.
Salting av auberginene er viktig for å søte auberginene og for å inaktivere solaninen i dem.
Oppbevaring av flan eller aubergine pie
Aubergine-kaken bør konsumeres innen to dager fra tilberedningsdatoen hvis den oppbevares i kjøleskapet og innen 2-3 måneder fra frysedagen.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
