Hvordan holder du poteter og hvor lenge? Tips, bestemors hemmeligheter og triks for å bevare poteter lenge. Absolutt ikke å gjøre og feil bevaringsprosedyrer.
De poteter de er en av de mest brukte og verdsatte ingrediensene på kjøkkenet som samles om sommeren, og må deretter lagres på riktig måte for å unngå en serie alvorlige problemer.
Faktisk kan den smakfulle og deilige spiselige poteten også bli gif.webptig eller kreftfremkallende for mennesker.
Hvordan du oppbevarer poteter
Først må vi velge potetene, kaste bort alle de blåmerke og råtne som også kan øke nedbrytingsprosessen til de andre potetene. I tillegg må de grønne eller de med spirer kastes, sistnevnte skal brukes på nytt for en ny dyrking.
Oppbevar potetene ved romtemperatur
- Vi velger hele potetene uten spirer.
- Så la oss gå videre til legg dem i en treskuff fra posisjon på et mørkt, kjølig og tørt sted, som er gjort for løk.
- Den ideelle temperaturen er rundt 5 ° C opp til maksimalt 10 ° C.
Med denne metoden poteter kan oppbevares i opptil 3 måneder og alle potetene som gradvis spirer eller blir grønne, må kastes.
Oppbevar kokte poteter i kjøleskapet
I motsetning til rå poteter som aldri skal oppbevares i kjøleskapet, kan kokte være i kjøleskapet i noen dager.
Oppbevar frosne poteter
Bare kokte poteter kan fryses uten problemer. Deretter fortsetter vi med å koke eller lage mat før vi legger potetene i matposer og legger dem i fryseren.
Oppbevar tørkede poteter
Poteter kan tørkes for gjenbruk som potetmel, en ingrediens i mange oppskrifter.
Lagre poteter ting å ikke gjøre
- Unngå absolutt å lagre ukokte poteter i kjøleskapet: kulden forvandler stivelse til sukker og påfølgende matlaging induserer produksjonen av akrylamid eller propenamid, amid av akrylsyre, et genotoksisk og kreftfremkallende stoff, det vil si at det kan indusere genetiske mutasjoner og svulster hos mennesker som det fremgår av Foods Standards Agency studier. I tillegg har EFSA, European Food Safety Authority utarbeidet en rapport med akseptable doser av akrylamid, eller 1 mikrogram per dag, en veldig lav verdi. Andre matvarer som har denne gassen, er kaffe, enda verre alternativer som bygg og sikori og brød: den typiske lukten av nybakt brød er også gitt av tilstedeværelsen av akrylamid. Fra11. april 2018 reglene i forordning (EU) 2017/2158 for å redusere mengden akrylamid i mat trer i kraft. For poteter til steking som inneholder flere mengder akrylamid som kan fremheves med den brune fargen etter steking, anbefales det å oppbevare dem, når de er kuttet, minst 30 minutter i kaldt vann for å miste en del av stivelsen og redusere muligheten for å produsere akrylamid.
- Ikke frys rå poteter, da de blir uspiselige.
- Oppbevar aldri poteter og løk eller frukt tett sammen, fordi prosessen med å råtne av begge er påskyndet.
Du kan være interessert i: 10 matvarer som ikke skal oppbevares i kjøleskapet
