Prosedyre for Palatella
Saltede ansjos eller ansjos bør legges i en krukke og dekkes med olje. Om ønskelig kan vi tilsette fennikelfrø og litt pepper.
Syltede eggplanter bør alltid oppbevares i en krukke med olje.
Hvis du ikke setter pris på eddikens smak for mye, kan vi presse dem før vi legger dem i olje, for å eliminere overflødig eddik.
Vi lar minst en dag smake.
Vi fortsetter å fylle palatella med mpupata.
Vi ordner alle ingrediensene på bordet.
Vi åpner brødet eller rettere sagt palatella for å fylle det.
Vi lager en base med saltede ansjosfileter, muligens fra Cetara.
Så legger vi auberginene og koser oss.
I den tradisjonelle oppskriften finner vi bare auberginer og ansjoser.
Parring med Palatella
De skal settes sammen med en vin med percoche eller fersken og vannmelon eller ildmelon på slutten av måltidet.
Nysgjerrigheter og historie i Palatella
Der oppskrift på palatella det er typisk for Salerno-området i Campania og spesielt for områdene Materdomini og Nocera, og som tradisjon er det forberedt på å bli fortært på kvelden 14. august, dagen for festen i Materdomini-helligdommen, da pilegrimene ankom fra alle nærliggende landsbyer, samles de i kirken eller på torget foran dem for resitasjon av rosenkransen.
I tillegg til deltakelsen er det også flyter som viser ikonet til Madonna of Materdomini. Blant Nocera grendene som deltar i klargjøringen av vognen er det Pecorari og Pucciano.
Og det er nettopp under den religiøse populære festivalen Materdomini at det tradisjonelle konsumeres palatella med mpupata.
Du kan være interessert i: Aubergine en båt fylt med pasta
