Tilberedning av svinekjøttet i ovnen med poteter
Legg først på arbeidsflaten alle ingrediensene som trengs for å tilberede dette tradisjonelle og typiske andre kjøttretten til julebordet: skaft, poteter, aromatiske urter (laurbærblad, rosmarin, einerbær, hvitløk), vinhvit eller rød , olje og salt.
For å forberede svinekjøttet i ovnen, kan du bruke den som er kjøpt fra din pålitelige slakter eller den som allerede er ferdigkokt.
Oppskriften som jeg foreslår innebærer bruk av ferdigkokt skaft for å få raskere tilberedningstider.
Skyll de aromatiske urtene under rennende kaldt vann og la dem tørke innpakket i kjøkkenpapir.
Legg svinekjøttet med hele posen i en kjele og dekk det til med kaldt vann.
Overfør gryten til gasskomfyren og la den koke i 30 minutter eller som angitt på kjøpspakken. Fjern skaftet fra vannet, la det avkjøles, skjær så posen og la litt av det flytende fettet du samler i en bolle dryppe, du trenger det for å koke skaftet i ovnen og smake på potetene.
Fjern skaftet fra posen, legg det i en bakebolle, dryss den med sausen, smak den med aromatiske urter og kok den i en forvarmet ovn på 180 °. Husk å snu skaftet mens det koker ved hjelp av omrørere for å lette jevn matlaging. Ikke bruk gafler da du risikerer å stikke hull i kjøttet.
I mellomtiden skyller du potetene og tørker dem.
Du kan være interessert i: Julebordpynt: dette er det som ikke må gå glipp av
Skjær potetene i ganske tykke kiler. For en homogen tilberedning av potetene, sørg for at kilene er like store.
Ha potetene i en bakebolle, i et enkelt lag, smak til med ekstra jomfruolivenolje, salt dem akkurat nok og tilsett litt rosmarin, laurbærblad og einerbær om du vil.
Stek potetene i ovnen forvarmet til 200 grader (180 grader hvis termoventilert). Tilsett litt hvitvin, litt vann og fettet fra leggen og kok i 30 minutter eller til de er myke til gaffelens tenner. De må være ømme og ikke flasse av, og vannet må tørke helt.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Når potetene er fine og myke, tilsett skaftet og kok sammen i 2-3 minutter.
Når du er kokt, fjern pannen fra ovnen, tilsett noen friske laurbærblader.
La den hvile i et minutt, og del deretter skaftet i to deler og server det sammen med potetene.
Serveres varm på bordet med litt kokesaus.
Råd
Hvis skaftet blir for tørt under tilberedningen, tilsett litt vann for å forhindre at kjøttet tørker ut.
Ikke stikk skaftet for å unngå rømning av juice og finn et tørt og mindre velsmakende kjøtt.
Oppbevaring
Hvis du har noen rester, overfør den til en beholder, dekk den og oppbevar den i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.
Nysgjerrighet
Svinekjøttet er en velsmakende og billig del av svinekjøtt som konsumeres i Nord-Europa og spesielt i Tyskland, hvor det generelt er knyttet til den store populære festivalen kjent i verden med navnet Oktoberfest. I Italia er svinekjøttet en typisk rett til kjøkkenet i Trentino og også i Toscana.
Svineknoke fotogalleri
