Tilberedning av torsk med pizzaiola
For å tilberede denne andre fiskebaserte retten med tradisjonell napolitansk mat, kjøp tykke og kjøttfulle torskfilet.
Skjær først torsken i stykker som er ca 10 cm lange, fjern tornene og finnene.
Skyll den i kaldt vann for å fjerne alt saltet som dekker den, og legg den i bløt i en gryte som inneholder kaldt vann. La torsken trekke i 4-5 dager (avhengig av tykkelsen på bitene) og husk å bytte vann minst en gang om dagen.
Etter bløtleggingstiden, tøm torsken og skyll den forsiktig under fontenen, og tøm den godt og legg bitene på en ren klut for å absorbere overflødig vann.
Stek i torskfilet allerede gjennomvåt. Se oppskriften på stekt torsk.
I mellomtiden kan du tilberede en god pizzaiola-saus som ikke er for smal: gjør det steke i en panne oljen med hakket hvitløk og litt pepper.
Tilsett de skallede tomatene, pass gjennom en sil, noen klyper oregano, litt persille, tilsett akkurat nok salt, bland og kok på moderat varme til du får en tykk saus.
Du kan være interessert i: Zucchini alla pizzaiola
På dette punktet tar du en rektangulær panne, heller litt pizzaiola salasa på bunnen og ordner deretter filetene stekt torsk.
Dekk torsken med mer saus, dryss oregano og finhakket persille, tilsett de svarte olivenene og stek i ca 10 minutter i ovnen på 180 °.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Server torsk med pizzaiola eller arracanato, varmt.
Råd
For å få torskestykker vokst i tykkelse når du suger den, sett beholderen på et veldig kaldt sted. Husets indre varme gjør det visnet.
Hvis du ikke har tid fordi du er for opptatt, kan du tilberede torsk alla pizzaiola dagen før den får smak og det vil bare være nødvendig å varme den i ovnen når du serverer den på bordet.
Andre gode oppskrifter med torsk
Linguine med torsk
Torsk Vicentina
Torsk med escarole
Fotogalleri torsk med pizzaiola
