Tilberedning av tørrfisk alla pizzaiola
En tallerken med den umiskjennelige smaken av tørrfisk som er lett å tilberede, og er også egnet for de som er på diett for sitt lave kaloriinntak.
Kjøp tørrfisk som allerede er gjennomvåt, fjern eventuelle bein som kan være tilstede og den svarte huden.
Skjær tørrfisken i stykker ca 5 centimeter bred, legg dem i et dørslag og skyll det under rennende vann.
Tøm godt, og tørk dem ved å dyppe dem med en ren klut eller enda bedre med absorberende kjøkkenpapir.
Hell de skrelte tomatene i blenderkannen og skjær dem i biter som ikke er for tynne.
Ta en non-stick panne, hell i ekstra jomfru olivenolje, tilsett et fedd hvitløk skrelt og skjær i skiver og litt varm paprika pulver eller i biter.
Du kan være interessert i: Zucchini alla pizzaiola
Sett kjelen på gasskomfyren og brun hvitløken på svak varme.
Tilsett de skrellede tomatene i den sauterte oljen, hvitløk og chili pepper, tilsett salt og kok sausen i ca 20 minutter, rør av og til.
Matlaging
Etter den angitte tiden, legg til de svarte oliven av Gaeta og bitene tørrfisk og litt pulverisert oregano. Dekk pannen med lokket og la den koke i 20 minutter.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Test kokingen av tørrfisken med gaffeltappene. Hvis du ikke støter på motstand, må du slå av varmen og la den sitte i noen minutter.
Server tørrfisken, pynt den med litt fersk persille og server den varm på bordet.
Råd
Tørrfisk alla pizzaiola kan også tilberedes med friske, men veldig modne kirsebærtomater som må tilberedes i olje, hvitløk og chili pepper i 5 minutter og bare deretter legge til de andre ingrediensene som er oppført i oppskriften.
Nysgjerrighet
Tørrfisk i motsetning til torsken som er konservert i saltlake er tørket torsk. Etter fiske rengjøres torsken, blir liggende hel og tørket på utendørs stativer i 90 dager, og deretter forlenges tørking i ytterligere 3 måneder i et tørt og ventilert miljø.
I gamle tider og fremdeles i dag i mange italienske regioner, spesielt Campania, kalles tørrfisk ofte rapier og brukes til utarbeidelse av en berømt oppskrift: Accio, stokk og patan som tradisjonelt, som stekt torsk eller arracanato torsk, er en del av julemenyen.
Tørrfisk, et produkt rikt på proteiner, mineralsalter og omega 3, men lite fett og natrium, importeres hovedsakelig fra Norge, produksjonslandet. På grunn av det høye innholdet av aminosyren arginin (1,8 g per 100 gram), er tørrfisk ansett som et kraftig afrodisiakum.
Tørrfisk oppskrifter fotogalleri
