Tilberedning av koteletter eller ruller med svinekjøtt
For å tilberede denne typiske og eldgamle oppskriften fra Campania trenger du fersk og godt rengjort svinekjøtt.
Hvis de er for fete, fjern overflødig med en skarp kniv. Du må bare bruke huddelen.
Flamme svinekjøttet på ilden for å fjerne eventuelle små svinekjøtt som kan være til stede. Vask de aromatiske urtene: laurbærblad, salvie og persille under fontenen. Tørk bladene med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir.
I mellomtiden tar du en bolle og suger det foreldede brødet, helst hjemmelaget brød.
Når brødet er mykt, tøm det og klem det i hendene for å fjerne overflødig vann.
Tilbered en blanding med de aromatiske urtene.
Du kan være interessert i: Vine bladruller med ris
Ta en bolle og hell hele eggene. Tilsett et fedd hvitløk skåret i veldig små biter, revet pecorinoost, litt parmesan, saltet, og bereg en klype for hvert egg.
Bland alt til du får en glatt og homogen deig som den som vanligvis er tilberedt for kjøttboller.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Spred svinekjøttet på arbeidsflaten og legg deigen tilberedt på samme måte som du gjør for cannelloni.
Rull svinekjøttet, og pakk dem inn med kjøkkengarn for å forhindre at deigen lekker ut under tilberedningen.
Kokekoteletter med svinekjøtt
Ha litt olje i en non-stick panne og varm den opp på middels varme. Tilsett svinekjøttrullene og brun dem over høy varme.
Når de utstoppede svinekjøttene er gyldenbrune, bland dem med et halvt glass hvitvin. Når vinen har fordampet helt, må du slå av varmen.
Svinekjøttrullene skal tilberedes i 2-3 timer enten i tomatsausen eller i den klassiske napolitanske ragùen.
Server svinekjøttkoteletter som hovedrett med en side av blandet salat. Du kan også servere dem skiver i skiver sammen med pølser og koteletter.
Du kan bruke svinekjøttet til å tilberede suppe eller pasta med bønner, stekt kål med ris, med bønner eller escarole eller til å krydre polenta, eller du kan tilberede slakterkaken.
Husk også et gammelt ordtak: ingenting kastes fra grisen.
Farkost med svinekjøtt
