Tilberedning av svinekjøttblod med løk
Pærer tilbereder denne retten med en unik smak fra fortiden, men tung nok til å fordøye, du trenger allerede griseblod og avkjølt som er svampete og nesten leverlignende.
Først bla gjennom løken og skjær dem deretter med mandolinen i tynne skiver.
Ta en panne med non-stick bunn, tilsett oljen og varm den på komfyren over lav flamme. Hell i de skivede løkene og la dem tørke forsiktig til de har fått fargen på honning.
I mellomtiden ordner du stykkene av griseblod på arbeidsflaten og skjær det i skiver som er ca 1 cm tykke.
Vask laurbærbladene under fontenen og tørk dem med en ren klut.
På dette punktet forbered rullene: plasser hver skive saltet og krydret med blod mellom to laurbærblad og stopp dem med en tannpirker eller snor.
Matlaging av griseblod
Ha blodrullene i pannen med løkene og stek sakte over svak varme.
Du kan være interessert i: Stekt svinelever
Vend blodrullene på den andre siden etter ca 5 minutter og brun dem godt i ytterligere 5 minutter.
Når blodet er godt kokt, bland det med den hvite eddiken over en bevinget flamme til du får en fin tykk saus.
Når du er kokt, serverer du blodet med laurbærbladene, løken og sausen.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Du kan servere den varm eller kald.
Stekt svinekjøttblod
Hvis du ikke liker løk, kan du lage svinekjøttblod ved å steke det i olivenolje.
Ha brødsmulene i en bolle, revet parmesanost, litt muskat, revet skorpe av en ubehandlet sitron, en klype salt og en klype pepper. Bland alt.
Stek blodskivene i den tilberedte blandingen og stek dem i rikelig med kokende olivenolje.
Nysgjerrighet
I bondekulturen til grisen blir ingenting kastet: skall, lever, rezza, innvoller, blod og andre deler (ører, ben) brukes på forskjellige måter for tilberedning av første og andre tårer og også i supper.
Med flytende griseblod forberedte bøndene sortpuddingen til å følge det knasende karnevalsprat.
Prøv også den stekte leveren i rezza er en virkelig godhet.
Grisblod fotogalleri
