Tilberedning av sikori med kjøttkaker i buljong
Det er en velsmakende suppe laget av nyplukket cikorie, grønnsaksbuljong og kjøttboller av kalv.
Først skal du tilberede grønnsaksbuljongen ved å koke: tomat, selleri, en halv løk, 1 gulrot, 1 courgette, noen selleri, 1 potet, litt ekstra jomfruolivenolje og salt.
I mellomtiden rengjør du cikorie. Fjern de hardeste og ødelagte ytre bladene.
Skjær sikoriabladene.
Hell dem i kaldt vann og skyll dem flere ganger for å fjerne støv og jordrester.
Overfør cikorie til et dørslag og tøm det godt.
Kok saltvannet og kok cikoriebladene.
Du kan være interessert i: Pasta med cikorie
Stek i ca 10 minutter fra kokingen gjenopptas.
I mellomtiden forbereder du deigen til kjøttbollene. Ha kjøttdeigen, hele egg, revet pecorinoost, en klype salt og litt brødsmuler i en bolle.
Bland alt til du får en homogen blanding.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Fukt hendene dine, form til små kuler og hold dem til side.
Når grønnsaksbuljongen er klar, sil den.
Sett den tilbake i gryten og deretter tilbake på komfyren.
Hakk den kokte cikorie med saks.
Hell cikorie i buljongen, bland
Kok i 5 minutter og tilsett deretter kjøttbollene og kok i ytterligere 10 minutter eller til kjøttbollene stiger til overflaten.
På slutten av tilberedningen, kombiner to spiseskjeer med pecorinoost, rør, la den koke i ytterligere et minutt, og slå deretter av varmen.
Hell cikorie med kjøttbollene på tallerkenene og konsumer den varme suppen ledsaget av krutonger eller skiver med ristet brød.
Råd
Hvis du foretrekker en mindre buljong cikorie og kjøttboller suppe, reduser mengden vegetabilsk buljong.
Prøv også andre oppskrifter med sikori
- dratt sikori
- pasta med sikori
Sikori oppskrifter fotogalleri
