Tilberedning Napolitansk parmigiana av aubergine
Å smake på Napolitansk aubergine parmigiana doc, et alternativ til den klassiske auberginen parmigiana uten overflødig fett, stek auberginene dagen før, og hvis du har en frityrgryte, bruk den.
Vask den aubergine, kjøpt på stedet. Tørk dem, fjern kjernen og spissen.
Skjær auberginene med hele skallet i like store skiver, ca 1/2 cm tykke, med en mandolin eller skiver.
Stek auberginene i kokende olje, litt av gangen, og når de er gylne, legg dem i dørslag og dren overflødig oljebrønn (legg en vekt på den).
Dagen etter tilbereder du en fin saus med cherrytomater eller skrelte tomater, et fedd hvitløk, salt, olje og mye basilikum.
I mellomtiden rasper du parmesanosten, skiver halvparten av scamorzaosten og bland den andre halvdelen med fontinaen.
Ta en non-stick panne, beleg bunnen med den ferske sausen, foret med et lag aubergine, tilsett scamorza, ost og mange basilikumblader hakket med hendene.
Fortsett på denne måten til alle ingrediensene er oppbrukt (minst 2 lag). Fôret med et lag aubergine, saus, et dryss ost og basilikumblader (som på bildet).
Matlaging av Parmigiana
Dekk pannen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter ved 200 ° C. Etter denne tiden, fjern aluminiumsfolien og brun overflaten.
Fjern parmigiana fra ovnen, la den avkjøles før servering.
Videooppskrift hvordan du tilbereder lett parmigiana
Andre napolitanske oppskrifter å prøve
Aubergine kjøttboller
Fotogalleri aubergineoppskrifter
