Forberedelse
Deraubergine scapece alla Calabrese det er en utmerket sommerrett som kan nytes som tilbehør eller ledsaget av hjemmelaget brød og et glass vin.
Skjær stammen på aubergine og vask dem.
Tørk dem med en klut og skjær dem i kvart. Ha auberginekvartalet i en kjele, tilsett eddik, vin og litt vann. Tilsett to eller tre fedd hvitløk, en kvist med mynteblader og salt.
Plasser gryten på komfyren på middels varme og kok i ti eller femten minutter etter at kokingen er gjenopptatt.
Etter nødvendig tid, fjern kasserollen fra varmen og overfør de kokte auberginene al dente sammen med væsken i en leirkrukke. La det avkjøles, lukk deretter glasset og oppbevar det i pantryet eller på et kjølig, tørt sted.
La det gå minst femten dager før du bruker dem.
Aubergine i olje er også utmerket for langvarige konserver.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
