Klargjøring av fennikel carpaccio
Fennikel har vært ansett som en helsegrønnsak siden antikken på grunn av dens gunstige effekter. Det er vanndrivende fordi det er rikt på vann, forsinker aldring, bekjemper frie radikaler takket være naturlige antioksidanter; det hjelper å gå ned i vekt fordi det inneholder lite fett, men rik på fiber, det er fordøyelsessystemet og kan spises rå og kokt.
For å tilberede denne enkle og raske retten, er det bare å kjøpe fersk og knasende fennikel.
Hvordan fortsette?
Rengjør fennikelen ved å fjerne de hardeste delene av hjertet. Legg skjegget du kan gjenopprette, i en beholder med kaldt vann og bikarbonat.
Del fennikelen i to og vask dem grundig under rennende vann. Tørk fennikelen med absorberende kjøkkenpapir og skjær dem deretter i skiver med mandolinen. Skivene må være veldig tynne.
Ta en serveringsskål og ordne fennikelskivene på den.
Tilbered citronetten ved å slå den ekstra virgin olivenoljen med en klype salt og sitronsaft med en gaffel. Dryss fennikelskivene med den oppnådde sausen. Kjøl i 30 minutter.
Før servering, pynt carpaccio med skjegget (tørket med absorberende papir), noen skiver gulrot skåret i ringer og 1 eller 2 sitronskiver.
