Tilberedning av aubergine caponata med sjokolade
For å tilberede denne litt uvanlige, men veldig smakfulle sideretten, trenger du lange, tynne auberginer med frøfri masse.
Nektar og vask auberginene.
Tørk dem godt, fjern stilken og motsatt ende.
Uten å fjerne skallet, kutt auberginene i terninger, og kok dem deretter i en panne med litt ekstra jomfruolivenolje og salt.
Velg de veldig hvite selleriribene, vask dem grundig under fontenen og tørk dem med absorberende kjøkkenpapir. Fjern filamentene og skjær dem i pinner.
Stek selleripinner i aubergineoljen uten mel.
Ta dem ut av oljen gylden og knasende. Fjern litt av den stekte oljen og legg både auberginene og selleripinnene tilbake i pannen.
På dette tidspunktet tilsett en klype sukker og litt revet eller smeltet couverture sjokolade i en bain-marie, litt eddik, en skje kapers og en håndfull oliven.
Rør, juster saltet, tilsett pepper og la det smake i noen minutter over normal varme.
Overfør sjokolade aubergine caponata til en serveringsfat og server sammen med kjøttet.
Du kan være interessert i: Grillede auberginer
Råd og forslag
For å eliminere selv den minste rest av solanin (den brytes ned ved matlaging) som er inne i skallet av auberginene, er det bare å drysse de skivede terningene med litt salt og deretter presse dem, skyll dem, tørk dem og stek dem.
Andre aubergineoppskrifter:
Napolitansk parmigiana av aubergine
Aubergine parmigiana
Auberginer fylt med pasta
Fotogalleri aubergineoppskrifter
