Klargjøring av utstoppa blekksprut
Soak litt foreldet brød i kaldt vann, og press det deretter kraftig med hendene og smuldre det.
Rengjør blekksprut og la dem renne av. Hakk tentaklene med saks og stek dem i veldig lite varm olje med ansjos (deliscata).
Tilsett brødet og la overflødig vann trekke seg ut.
Deig for fylling av blekksprut
Overfør stekte tentakler og brød i en bolle og tilsett egg, ost, hakket persille, kapers (vasket), hakket hvitløk, salt, litt pepper og bland alt til du får en homogen forbindelse. Hvis deigen er for myk, tilsett litt revet brød.
Fyll blekksprut med blandingen og lukk dem til slutt med tannpirker.
Matlaging
Ha oljen i en non-stick panne og surr den finhakket løken. Tilsett blekksprut og kok dem på alle sider ved å gjennombore dem med en tannpirker eller en gaffeltapp (for å hindre at de sprekker og la vannet komme ut). Hvis det er gjenværende deig, legg den til kokeplaten.
Når du er kokt, tilsett hvitvinen og la den fordampe.
Fjern blekkspruten fra pannen.
I samme kokevæske som blekkspruten, kok tomatene kuttet i 4 deler på middels høy varme. Krydre med salt.
Sett blekkspruten tilbake i pannen og la dem smake med tomatsausen i noen minutter.
Server blekkspruten skåret i ringer dekket med litt saus.
Fylt blekksprut videooppskrift
Må prøve: Fylt blekksprutoppskrift
Fylt blekksprut forbereder seg vanligvis på Julaften-meny eller til og med som en viktig sommerrett.
