Sett en gryte med mye vann på varmen du vil legge til når den koker.
Rengjør de grønne bønnene, vask dem godt og dypp dem i kokende saltvann, la dem koke i omtrent 20 minutter (mye avhenger av grønnsakens kvalitet og friskhet).
Tøm dem forsiktig og ha dem til smak i en stor panne der du har smeltet 20 gr. av smør med en skje olje, smaksetter fettene med et halvt fedd hvitløk som deretter blir fjernet og kastet; tilsett litt salt og dryss over en strøing av muskat. Smør en rund glassbeholder i mellomtiden godt.
Skjær pancettaen i korte strimler og løken i et veldig fint slør, og stek deretter disse ingrediensene forsiktig i to ss olje og 10 gr. av smør.
Bland parmesan med Emmentaler.
Med 25 gr. smør, 15 gr. med hvitt mel og melk, tilbered en myk béchamelsaus som du vil smake med den smuldrede halvmutteren og muskatnøtten.
Legg løk- og baconblandingen på bunnen av den tidligere smurte beholderen, og ordne grønne bønner på toppen, lagvis, hver krydder med de to ostene og litt béchamel; så må også være det siste laget.
Til slutt tilbereder du preparatet i en forvarmet ovn ved 210 ° i omtrent femten minutter, og pass på å plassere det i den sentrale delen slik at det kan koke og brunes godt, og server deretter.
