Fjern pølseskinnet. Legg de to brødskivene i bløt i litt kald melk, press dem så godt og pass dem to ganger i en kjøttkvern med den fine skiven sammen med pølsen og biffmassen, og samle alt i en bolle.
Rør inn hele egget og eggeplommen, parmesan, nødvendig salt, pepper, muskat og det grovhakkede cappuccino-skjegget.
Bland og bland alt til perfeksjon, og form deretter 24 runde kjøttboller av samme vekt og størrelse med blandingen; pass dem en og en i brødsmuler, og pass på at de er perfekt belagt på hver side, og knus dem samtidig på stolpene for å flate dem litt ut.
Sett den spesielle stekepannen på varmen med rikelig med olje som du vil smake med et lite laurbærblad og et helt hvitløksfedd (de vil da bli fjernet og kastet).
Når oljen er varm, men ikke kokende, plasserer du kjøttbollene i beholderen og steker dem forsiktig ved å vri dem med en perforert skje, uten å skade dem med gafler eller andre skarpe redskaper.
Når du er klar, tøm oljebrønnen, legg dem først på en plate dekket med et dobbelt ark hvitt kjøkkenpapir og deretter på en varm serveringsfat som du vil pynt som du ønsker.
Hvis ønskelig, følg dem med en tomatsaus, helst fersk.
