Hvordan pynte en kake med vaniljesaus.
Vaniljesausen er en av de mest kjente og brukte kakefyllingene i italiensk bakverk.
Faktisk, med det kan du ting og dekorere kaker, krempuffer, paier, parfaits og små søtsaker.
Det er forskjellige vaniljesausoppskrifter, det er de som bruker mer eggeplommer, noe mer mel, de som bruker stivelse og rismel, noen bruker til og med fløte.
Etter flere tester fant jeg oppskriften som passer for meg, og det var derfor jeg bestemte meg for å dele den med deg.
Ingredienser:
tre eggeplommer;
90 g sukker;
75 g mel;
0,5 L fersk helmelk;
glød av en organisk sitron
en vaniljestang eller en vanillinpose.
Metode
I en kjele legg melken på varme, Jeg anbefaler at det ikke må koke.
I en annen, litt større gryte tilsett eggeplommer, sukker og visp godt med visp.
Legge til med siktet mel og litt ' av melkespyling.
Bland godt til du får en glatt og skummende krem.
Legge til vaniljestangen, vanillin eller sitronskall og den resterende delen av melk.
Når du har hellet all melken, setter du gryten på ovnen og fortsetter å røre.
Trikset med å få en god vaniljesaus er å snu den kontinuerlig kremen og flammen på ilden må være veldig lav.
I løpet av minuttene vil kremen tykne til den når ønsket konsistens.
Hell kremen i en bolle på dette tidspunktet, dekk kremen med plastfolie for å forhindre at den stygge gule patinaen dannes, og la den avkjøles først ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet.
