Legg en kjele med rikelig med vann på bålet. Skrell patatene, vask dem og skjær dem i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke. Salt vannet når det har kokt og tilsett en skje eddik, tilsett deretter potetskivene og kok dem i ca 10 minutter.
I mellomtiden varme litt opp et halvt glass olje, som du vil smake med et skrelt og skiver fedd hvitløk; så snart oljen er avkjølt, fjern beholderen fra varmen og fjern hvitløksskivene.
Tøm potetene og fordel dem ut på et kjøkkenbrett; hogge den skrelte og vasket persillen; kutt filetene i små biteransjos og tøm i kapers.
Ha potetene i en salatskål, tilsett persille, ansjos og cap-peri deretter krydret med smaksatt olje, til slutt smak salaten med en sjenerøs maling av pepper og server.
