Tilberedning av erter i krem
Skall ertene. Hakk sjalottløken med noen persilleblader og et mynteblad, og la kjøttdeigen tørke i 30 gr. smør smeltet i en liten gryte sammen med en skje olje, og pass på at den ikke får farge.
Tilsett deretter pi-selli, skyllet under rennende vann, og la dem smake i et øyeblikk, omrør med en tresleiv; dryss dem med et glass kokende buljong (ca. 150 g), rør, dekk til, og la det steke forsiktig i omtrent tjue minutter, eller i alle fall til det etter at du har senket varmen til lavt. erter de blir skikkelig kokte og ømme (tilsett i løpet av denne tiden litt mer buljong, kokende).
Rett før du tar tilberedningen ut av ovnen, skjær baconet i små terninger og stek veldig forsiktig i det resterende smøret.
I en bolle, pisk hele eggene med flytende krem, revet parmesan, litt salt og en klype hvit pepper.
Hell deretter blandingen i beholderen som inneholder den stekte pancettaen, og rør den alltid med en liten visp, og la den tykne litt, og hold flammen veldig lav.
Som test og fjern fra varmen, og innlem deretter erter kokt og ømt, også bare fjernet fra varmen; rør forsiktig og server umiddelbart umiddelbart som forrett med krutonger eller brødpinner eller som tilbehør til en utmerket rett roastbiff.
