Rengjør salaten, vask den forsiktig i rikelig med kaldt vann og dryppklut, tørk den (hvis du har den, bruk det spesielle roterende verktøyet) og spre kluten på en klut.
Skjær i skiver i fersk ravenelli og fast. Skjær både skinke og fontina-skive i lange strimler.
Gni innsiden av en salatskål med et halvt fedd hvitløk.
Avsalt ansjos, fjern beinet og hakk de to filetene med bladene på en fin kvist brønnkarse, noen få blader av fersk persille og en skje kapers, godt presset ut av konserveringseddiken.
Legg inntektene på et bunnplan, legg til en klype salt og et dryss Worcester, deretter fortynnet med en skje med eddik og deretter med tre ekstra jomfru olivenolje, alltid igjen med en gaffel.
Bland i salatskålen som tidligere er gnidd med hvitløk, salaten sammen med strimler kokt skinke og ost, ta deretter med til bordet som følger med sausen du har tilberedt.
Hell sistnevnte over tilberedningen og krydre den forsiktig foran middagene.
