Forberedelse:
Vask rakettkvisten under rennende vann, tøm den og tørk den med absorberende kjøkkenpapir. Skal raketten fra kvistene.
Ha eggene i en bolle, tilsett saltet (vanligvis en klype for egg, i dette tilfellet 6 pluss en for bollen). revet pecorino. Pisk eggene kraftig med en visp for å få dem til å svelle godt med luft. Tilsett bladene av ruccola salat og bland.
Smør en non-stick panne med en dusk av ekstra jomfru olivenolje. Fordel den over hele pannen med en slikkepott; slå på varmen over svak varme, legg pannen i den og la den varme opp. Hell i eggedosisen, rist pannen litt for å jevne den og sett lokket på.
Snu omeletten etter noen minutter og brun den. Ved hjelp av en gaffel, pakk rakettomeletten for å danne en sylinder.
Etter denne operasjonen, overfør omeletten til en serveringsfat, skjær den i skiver og server den på bordet dekorert med blader av ruccola salat fersk og kanskje ledsagende med en fersk sesongbasert salat.
Du kan tilberede denne dekorative omeletten eller alternativt løkomelett også til festbuffeen. Det vil bli en skikkelig suksess, tro meg!
