DE bucatini all'amatriciana, samt spaghetti alla puttanesca og penne pasta med arrabbiata saus, er de typiske rettene i den italienske tradisjonen. Dette er de spesielle pastarettene på kjøkkenet vårt, de som en turist ikke kan glemme. Men la oss nå fokusere på oppskriften på spaghetti alla puttanesca tilberedt med en saus basert på tomat, kapers, ansjos, chili, svarte oliven og persille.
Ingredienser (doser for fire personer):
- 400 gr. av spaghetti
- 500 gr. av tomater
- 100 gr. av pitted svarte oliven
- 8 ansjos
- 2 ss hakket persille
- 1-2 fedd hvitløk
- 1 ss saltede kapers
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- fersk chili eller pepper
- salt
Forberedelse:
Vask tomatene, skjær dem på tvers og blancher dem i kokende vann i et minutt, og sett dem til side. Stein oliven og skjær dem i ringer, hakk den ferske chilipepperen etter at du har fjernet frøene, avsalt kapers og ansjos under rennende vann.
Brun knust hvitløk i en panne med olje, tilsett deretter grovhakkede ansjos og også chili. I mellomtiden skreller du tomatene, fjern frøene og la dem renne i noen minutter, og skjær dem i terninger.
Tilsett grovhakkede kapers og oliven og surr dem i noen minutter, tilsett deretter tomatene og kok i ca 10-15 minutter på svak varme. Krydre med salt og tilsett persille.
I mellomtiden koker du spagettien i rikelig saltvann, tøm den al dente og hell den i puttanesca saus. La dem krydre et øyeblikk, og server dem deretter med litt hakket persille på overflaten.
