I tillegg til oppskriften på Toskansk kikertesuppe vi presenterer en annen, alltid basert på belgfrukter, men denne gangen fra mat fra Campania: det tradisjonelle Napolitansk pasta og bønner, en av de mest kjente pasta- og bønnebaserte første kursene.
Ingredienser:
- 400 gr. av bønner
- 320 kort blandet pasta
- 200 gr. av skrelte tomater
- 1 ss tomatpuré
- varm pepper
- selleri
- 2 fedd hvitløk
- 1 klype oregano
- olje
- pepper
- salt
Forberedelse:
Kok de gjennomvåtne bønnene i rikelig med vann. Hell i en egen panne litt olje og brun et stykke hakket selleri og to fedd hvitløk. Når hvitløken begynner å bli brun, fjern den og tilsett 200 gr. av skrelte tomater sammen med tomatpuré. Krydre med salt og pepper og tilsett chili-pepper, hell deretter denne sauterte i bønnene som i mellomtiden blir uopparbeidet.
Fortsett å lage mat i et kvarter på svak varme. Hvis ønskelig, for å få den kremete suppen, pass litt bønner gjennom en sil og hell puréen i gryten.
Kast den hakkede blandede pastaen (vermicelli, penne, conchigliette …) i bønnene, tilsett klype oregano og kok på høyere varme. Når pastaen er tilberedt til perfeksjon, må du slå av ovnen og la den varme på en stund før du serverer den.
