De grønn risotto det er en utsøkt spinatbasert risotto, den kan serveres varm direkte på tallerkenen, eller den kan helles i en jevn smultringformet form som deretter må skrus ut på tallerkenen eller på serveringsbrettet. Vanligvis er tomrommet i midten fylt med kyllinginnlegg eller ragù.
Ingredienser:
- 675 gr. av ris
- 1 haug spinat
- 3 ribber selleri
- 75 gr. av smør
- 1 gulrot
- 1 løk
- parmesan
- olje
- buljong
- salt
Forberedelse:
I en gryte legger du en spiseskje olje og halvparten av smøret som er angitt i oppskriften. Tilbered hakket gulrot, løk, selleri og spinat (allerede rengjort og vasket) og hell den i gryten når oljen og smøret skal steke. Krydre med salt og stek i omtrent tre kvarter.
I mellomtiden skreller du risen og gni den med en ren klut, og hell den i gryten der grønnsakene koker. Rør omgående, la det smake et øyeblikk, og tilsett deretter litt kokende buljong (eller varmt vann) der litt kjøttekstrakt er oppløst.
Fortsett å lage mat og tilsett mer buljong om nødvendig. Tilsett smør, pepper og revet parmesan som de siste ingrediensene. Rør godt og server varmt.
