Vi har sett Sorrento-oppskriften på fylte cannelloni, men la oss ta en titt på den sicilianske, også litt vanskelig, men med et virkelig utmerket resultat. i motsetning til Sorrento cannelloni, de Sicilianere de er fylt med en blanding av kjøtt, skinke, egg og erter. Det er en ganske kalorirett og tilberedes vanligvis ved spesielle anledninger.
Ingredienser:
- 200 gr. av kalv
- 150 gr. av skinke
- 100 gr. av skallede erter
- 4 hardkokte egg
- olje
- hvitløk
- løk
- brødsmuler
- pecorino-ost
- salt
- pepper
Forberedelse:
Lag deigen på vanlig måte, rull den så veldig tynt ut og skjær den i firkanter på ca 10 cm per side.
Forbered fyllet: i en panne, brun hvitløk og løk i oljen, og tilsett deretter kjøttdeig, terninger med skinke og erter som siste ingrediens. Krydre med salt og pepper og la det koke.
Fest eggene i en egen gryte, skjær dem i skiver bare når de er avkjølt, og legg dem til sausen du i mellomtiden har fjernet fra ovnen.
I en annen gryte, kok pastaen al dente, tøm den og ordne den på en duk for å tørke.
Plasser en liten blanding i midten av hver firkant og rull deigen på seg selv og danner en rull. Smør en panne og legg cannelloni inni, dryss deretter med revet pecorinoost og brødsmuler. På dette tidspunktet setter du kjelen i ovnen i omtrent 20 minutter.
Server i Siciliansk cannelloni veldig varm.
