De risotto med blekksprut er en deilig første rett basert på ris og skalldyr. Det er en veldig velsmakende tallerken som kan tilberedes ved enhver anledning, og er også godt egnet til å erstatte en tallerken pasta.
Ingredienser:
- 1 kg. av blekksprut
- 1/2 glass olje
- 1 fedd hvitløk
- 600 gr. av ris
- 2 ss tomatsaus
- 1/2 løk
- persille
- 20 gr. av smør
Forberedelse:
Fjern skallet, rengjør dem, fjern beinet og øynene. Fjern forsiktig, pass på at du ikke knekker dem, de to indre lommene, den som inneholder blekket, og den med den tykke og gulaktige substansen. Kast blekkposen og oppbevar den andre fordi den vil gi smak til risottoen.
Vask blekkspruten flere ganger under rennende vann, slik at de blir hvite, og skjær dem i strimler. I en gryte, surr oljen med et fedd hvitløk (som deretter må fjernes) med finhakket løk og hakket persille.
Tilsett blekksprut og posen du holdt til side, og surr på høy varme til vannet de slapp ut har fordampet. Utvid sausen med et glass vann og tilsett den i blekkspruten, og smak til med salt og pepper. Kok over middels varme og tilsett vann om nødvendig.
Når blekkspruten er kokt til riktig punkt, tilsett ris, vann eller buljong (etter behov) og 20 gr. av smør. Rør godt og server når risen er godt kokt.
Denne oppskriften gjelder blekksprut, men hvis du vil tilberede en svart risotto, må du legge blekkposen til side, som da må tømmes i sausen.
