De ris arancini (eller arancini) de er en siciliansk spesialitet. De kan konsumeres som forrett, første retter og enkeltrett fordi de egner seg som snacks, men de tilfredsstiller også lunsjer og middager. Arancini er forskjellige i form og størrelse i henhold til byene de er tilberedt i, og ofte er fyllet de inneholder annerledes (faktisk er det arancini med prosciutto, med kjøttsaus …). I dag tar vi en titt på den fylte arancinen med en blanding av kjøtt, erter, safran og provolon.
Ingredienser:
- 400 gr. av ris
- 100 gr. av skallede ferske erter
- 100 gr. av provolone
- 200 gr. av kjøttdeig
- 100 gr. av smør
- 3 ss tomatpuré
- 50 gr. laget med mel
- 1 pose med safran
- 1 løk
Tilberedning av ris arancini
Tilbered en sauté med olivenolje og finhakket løk.
Tilsett kjøttdeig og brun det godt, tilsett deretter ertene, provolonen i terninger, tomatpastaen og safranen.
Kok, rør av og til.
Kok risen i en gryte full av saltvann, tøm den, smak til med smøret og la den avkjøles.
Form arancini med hendene. Ved hjelp av en skje, lag et hull på bunnen av hver av dem og fyll det med en liten blanding, og lukk det med mer ris.
På slutten av denne fasen, pass arancini i melet og deretter i brødsmulene, og stek dem deretter i kokende olje. Tøm dem, ordn dem i en panne og sett dem i ovnen i noen minutter. Server arancinen veldig varmt.
