Det er flere måter å lage ravioli på. I dag gir vi plass til Napolitansk ravioli, en deilig første retter fra Campania-retter. Disse raviolene egner seg til forskjellige typer krydder (tomatsaus, kjøttsaus, smør og parmesan), velg den som passer best.
Ingredienser:
- 1/2 kg. laget med mel
- 4 egg
- 1 klype salt
- 100 gr. av ricotta
- 100 gr. av skinke
- 400 gr. av røkt ost eller mozzarella
- 25 gr. av parmesan
- 1 kvist hakket persille
- 1 egg
- pepper
Forberedelse:
Gjør at deigen husker å jobbe den mye og la den hvile, og kjevle den ut til et ganske tynt rundt ark.
Forbered fyllet: Mos en ricotta med en gaffel i en bolle, tilsett deretter et egg, skinke i terninger og scamorzaost, pepper, hakket persille og revet parmesan.
Bland alt godt til du får en homogen blanding. Ordne en rekke bunker med fyll nær kanten av bakverk i en avstand på 5 cm fra hverandre.
Brett deigen ved å trykke med fingrene og kutt deretter ut raviolen med et opp ned og melet glass (eller med en konditor), og gi den form av en halvmåne.
Ordne dem på et melet serviett. Kok raviolen i rikelig saltvann, tøm og ordne dem på et ovalt brett.
Krydre dem med tomatsaus, med kjøttsaus eller med smør og parmesan eller rakett og rosa pepper.
