Blant oppskriftene på supper og belgfrukter er det verdt å nevne den av kikertesuppe, en utsøkt typisk toskansk rett som absolutt er verdt å prøve. Denne varme og smakfulle retten basert på pasta og kikerter er kombinert med den rike og umiskjennelige smaken av ansjos som gjør retten enda mer smakfull.
Ingredienser:
- 700 gr. av tidligere gjennomvåt kikerter
- 300 gr. av pasta
- 1 haug med rosmarin
- 1 dl. olje
- 2 fedd hvitløk
- 3 ansjosfilet
- 1 dl. av veldig tykk tomatsaus
- salt
Forberedelse:
Skyll de gjennomvåtne kikerter flere ganger, hell dem deretter i en leiregryte og dekk dem helt med vann. Tilsett en klype salt og en haug med rosmarin.
Når belgfrukter er godt tilberedt, fjern rosmarin og før alt gjennom en sil, og ikke glem kokevannet. I en annen keramikkgryte, hell oljen og brun de to knuste hvitløksfeddene, tilsett tomatpuréen og la den smake i noen minutter før du tilsetter ansjosfiletene redusert til en masse.
Bland godt, fjern hvitløken og hell kikertpuréen i gryten (hvis blandingen er for tykk, fortynn den med litt vann), tilsett til slutt conchigliette og la dem koke. Server Toskansk kikertesuppe veldig varm.
Hvis du vil ha en enklere rett, kan du prøve stekt pasta og kikerter.
