Litt annerledes enn oppskriften på trøffel stekt kalkun er den av stekt kalkun fylt med sopp, også fordi 500 gr. av svarte trøfler, mens du serverer 100 gr som krydder for den andre. av tørkede sopp og en enkel svart trøffel (i tillegg til parmesan og egg). Begge er fremdeles oppskrifter for å lage en fylt kalkun, men la oss ta en titt på ingrediensene og tilberedningen.
Ingredienser:
- 1 kalkun
- 200 gr. av svinekam
- 50 gr. av revet parmesanost
- 100 gr. av tørkede sopp
- 1 svart trøffel
- 2 egg
- smør
- olje
- salt
- pepper
Forberedelse:
Legg soppen i bløt i varmt vann, og tøm dem deretter. Hakk kalkunens innvoller sammen med svinekjøtt og sopp ved hjelp av kjøttkvern. Samle kjøttdeigen i en bolle, tilsett revet parmesanost, en skiver svart trøffel, salt og pepper. Bland alt, tilsett deretter eggene og bland dem godt med de andre ingrediensene. Fyll innsiden av kalkunen med den oppnådde blandingen.
Sy åpningen med kjøkkengarn og ordne kalkunen i en smurt panne. Krydre kalkunen med salt og pepper, dryss den med olje og kok den i ovnen i omtrent to og en halv time. Vend den innimellom for å gjøre den brun jevnt og dryss den over kokesausen (utvidet med noen spiseskjeer buljong) slik at kjøttet på overflaten ikke tørker ut.
Fjern kalkunen fra ovnen når den har nådd riktig koketid, og server den som vanlig.
