La oss se sammen en velsmakende oppskrift på en annen rett basert på kjøtt: Florentinsk jegerbiff, en rask tallerken med kjøtt som passer til enhver anledning, kanskje foran en fin tallerken pasta.
Ingredienser (doser for fire personer):
- 4 biffer
- 2 ss tomatsaus
- ½ glass rødvin
- salt
- pepper
- olje
- hvitløk
- løk
Forberedelse:
Få litt kalv eller biff og pass på å eliminere bein og nerver. Pisk dem litt, og smak til med salt og pepper. Tilsett litt god olivenolje i en panne, legg den på komfyren over moderat varme, og når oljen begynner å røyke, legg kjøttet på den og brun den på begge sider.
Kok dem i omtrent et kvarter. Etter angitt tid, ordne biffene på en serveringsfat og hold dem varme. Tilsett litt finhakket løk og hvitløk i kjøttjuicene til kjøttet sammen med to skjeer ganske tykk tomatsaus (allerede kokt) og dryss over et halvt glass vin.
La det smake og redusere, smak til med salt og hell den tykke sausen som er oppnådd over biffene du har holdt varmen. Server den florentinske Cacciatore-biffen varm, hvis ønskelig med en sideskål av al fiaskobønner eller til den lille fuglen, med Florentinske asparges tips, eller med tripe tistler.
