DE Cannelloni i romersk stil de er et klassisk første kurs i den romerske tradisjonen. Tilberedt med en rik fylling av kjøtt og grønnsaker, kan de være en del av julemenyen din.
Ingredienser til pastaen:
- 200 gr. laget med mel
- 2 egg
- en knott med smør
- salt
Ingredienser for fylling:
- 6 kyllingelever
- 2 egg
- 80 gr. av revet parmesanost
- 1 stk på 150 gr. av rå skinke
- 1/2 ss hakket persille
- 30 gr. av smør
- 1 fedd hvitløk
- salt
- pepper
Ingredienser til sausen:
- 400 gr. av kyllinginnpakninger
- 1/2 liten løk
- 1/2 kopp kjøttkraft
- 100 gr. av smør
- 1 klype muskat
- 80 gr. av revet parmesanost
- 1/2 glass tørr hvitvin
- salt
- pepper
Forberedelse:
Tilbered pastaen til cannelloni etter vanlig metode.
Arbeid den til den er glatt og la den hvile i en time. Hell i hakket og sauterte kyllingelever i en bolle med hvitløk og smør, terninger, skinke, persille, parmesan, salt og pepper. Tilbered så sausen ved å steke den hakkede løken med smøret, tilsett de hakkede kyllinginnleggene for å brune dem og dryss over vinen. Tilsett buljong når vinen er fordampet, tilsett muskat, og smak til med salt og pepper.
Rull ut deigplaten med den justerbare kjevlen og lag 12 cm firkanter av den. Kok pastaene i saltet vann som du har tilsatt en spiseskje olivenolje for å forhindre at de kleber seg. Tøm dem en om gangen og ordne dem på en våt klut.
Legg litt fyll i midten av hver firkant, overlapp deretter kantene ved å rulle dem, til slutt ordne dem i en panne, hell sausen over dem og dryss cannelloni med parmesan. Sett kjelen i ovnen i omtrent ti minutter og ta den varm til bordet.
