Vi kjenner allerede oppskriften på ravioli med saus og basilikum, ravioli med ricotta, ravioli med ricotta og provola og til og med de med kastanjer. I dag foreslår vi at av kjøttavioli, et første kurs for å forberede seg til enhver anledning.
Ingredienser:
- 500 gr. laget med mel
- 100 gr. av mortadella
- 80 gr. av parmesan
- 5 egg
- smør
- 200 gr. av braisert biffmasse
- 100 gr. av oksemark
- salt
Forberedelse:
Tilbered deigen på vanlig måte med fire egg, mel, salt og vann, og rull den så veldig tynt ut ved hjelp av en kjevle.
Forbered fyllet: legg marg, mortadella og biff i kjøttdeigen, tilsett deretter egg og ost og bland godt.
Ordne fyllet i en rett linje på kanten av deigen. Ordne den på den i ganske vanlige hauger i en avstand på ca 4 cm fra hverandre. Fukt kantene på deigen og snu den for å dekke fyllingsraden. Mos deigen lett med fingeren som skiller den ene bunken med fyll fra den andre, og skjær deretter deigen rundt fyllet ved hjelp av et godt melet glass (eller med den spesielle formen), og få halvmåner.
Trykk på kantene for å forhindre at de åpner seg under tilberedningen, og la dem hvile og tørke i noen timer, og ordne dem på en ren duk. Kok raviolen i en gryte som inneholder rikelig med saltvann og samle dem med en skje med skje når de hever seg til overflaten (sjekk alltid matlagingen for å være sikker).
Drenk og smak til med smør og ost.
