Der pasta alla potentina er et første kurs basert på pasta som er typisk for Basilicata. Det er en kalorirett tilberedt med egg, vin, brødsmuler og mozzarella, anbefalt for de som vil prøve en annen pastarett. Pasta alla Potentina kan også tilberedes med pasta som er igjen, så unngå unødvendig matsvinn.
Ingredienser (doser for 4 personer):
- 400 gr makaroni al dente
- 300 gr mozzarella eller scamorzaost
- 6 egg
- 2 ss hvitvin
- 2 ss mel
- olje
- brødsmuler
- salt
- pepper
Forberedelse:
Kok pastaen i en stor gryte med saltet vann. I mellomtiden tilbereder du sausen: pisk de seks eggene i en bolle, og tilsett deretter salt, pepper, mel og hvitvin. Bland alt godt for å få et jevnt og homogent preparat. Tøm pastaen al dente og tilsett den i eggedosisen. Tilsett rikelig med olje i en non-stick panne, hell deretter pastaen og fortsett som forberedelse av en omelett.
Kok pastaen også på den andre siden, og snu den etter ti minutter. Du får en omelett høy nok til å bli plassert i en godt smurt bolle drysset med brødsmuler. Dekk overflaten til pastaen med mye mozzarella eller scamorzaost (valget av ost avhenger av din smak) og sett det i en varm ovn i omtrent tjuefem minutter. Server pasta alla potentina varm.
