De Barberkniv også kalt "Lommelykt”Er en muslinger som vanligvis lever begravet på sandbunn. Dens tilstedeværelse avsløres av de åtte formede hullene som dukker opp på sanden.
Denne mollusk mates ved å filtrere sjøvann gjennom de to sifonene (innånding og utpust) som den er forsynt med. Den myke kroppen e spiselig den er dekket av et skall som består av to langstrakte og litt avrundede rektangulære ventiler, av en gul-lysebrun farge, avkortet i begge ender: Den store foten stikker ut fra frontenden, mens sifonene er samlet bakfra.
Den veldig store og robuste foten er dens virkelige forsvarsvåpen. Faktisk, når den oppdager en felle, bruker den dette vedhenget til raskt å gjemme seg sammen med ventilene under sandlaget.
Ernærings- og kaloriegenskaper til barberhønsmuslinger
Barberhøvelmusikken er rik på mineralsalter (som natrium, fosfor og jern) og proteiner. På grunn av det lave fettinnholdet, det nærmeste fraværet av kolesterol og det lave kaloriinntaket, er det også en del av slankende dietter. Foten til denne bløtdyren, den spiselige delen, gir bare ca. 90 kalorier per 100 g av produktet.
Rensing av barberhagemuslingene
Levende barberhønsmus (foten må trekkes tilbake for berøring) inneholder mye sand, og det er derfor bra å tømme dem før du spiser dem, ved å la dem stå i minst 3 timer eller i sjøvann eller ved å sette dem i en saltvannsløsning som består av drikkevann og salt. grovt i andelen 1 liter vann og 2 ss grovt salt. Etter 3 timer skal de skylles under rennende vann.
Matlaging barberkniv muslinger
De er bløtdyr som har en tendens til å stivne og derfor går kokt i noen minutter og i sausene skal tilsettes sist.
Du kan være interessert i: Innredning av et sandfarget hus: 40 eksempler på vegger og møbler
Razor muslinger på kjøkkenet
Utmerket spaghetti med barbermuslinger, eller bare bakt grateng, ideell og til å berike sjømatsalater, i sjømat soutè, i sjømatrisotto.
