La oss fortsette med en annen oppskrift basert på pasta og trøfler, så etter oppskriften på fettuccine med hvit trøffel, påpeker vi også at av penne rigate med trøffelpaté.
Ingredienser:
- 100 gr. av penne rigate
- 25 gr. av sjalottløk
- 20 gr. av smør
- 10 gr. laget med mel
- 150 gr. av buljong
- 1 lite glass sherry
- 1 og en halv ss hvit trøffelpaté
- salt
- pepper
- noen dråper Worcestersaus
Forberedelse:
Hakk sjalottløken fint og legg den i en kjele sammen med 10 gr. av smeltet smør. Tilsett tørr Sherry og en skje med buljong, dekk til og la væsken fordampe helt. Tilsett nå de andre 10 gr. smør og bland med en tresleiv til blandingen er homogen. På dette tidspunktet tilsett melet og rør videre for å fjerne klumpene.
Hell langsomt buljongen du kokte over middels varme i en separat panne over blandingen. Bland alt med en liten visp for å få en jevn og homogen saus. Fjern sausen fra varmen, tilsett trøffelpatéen og bland igjen. Krydre med salt og tilsett Worcestersausen.
Kok penne rigate al dente i en egen gryte. Når de er klare, tøm dem og krydre dem med den tilberedte sausen. Ønsker å pynte med noen få basilikumblader.
