Hvis du vil tilberede en tallerken med lasagne som ikke er den vanlige tomatbaserte, så er den typiske liguriske retten til lasagne alla genovese det kan være det riktige valget. Krydret med duftende basilikum pesto at du også kan forberede deg hjemme, det er perfekt for de som elsker lasagne og spesielt basilikum.
Ingredienser til pastaen (doser for 4 personer):
- 400 gram mel (tilsett noen få gram til fordi du trenger mer mel for å rulle ut bakverket)
- salt
- 4 egg
Ingredienser til sausen (basilikumpesto):
- 1 håndfull basilikumblader
- 3 fedd hvitløk
- noen få blad av merian
- omtrent ti pinjekjerner
- 100 gr. av pecorino
- et glass olje
- salt
Forberedelse:
Hell 400 gr. mel, lag en haug med den og tilsett 4 egg og salt i midten. Arbeid pastaen og tilbered lasagnen på vanlig måte, la den hvile og tørke i en halv time.
I mellomtiden tilbereder du sausen (pesto) som følger: Skrell hvitløksfeddene og bland dem sammen med de vasket basilikumbladene, merian og pinjekjerner. Når du har fått en duftende mos, tilsett olje, revet pecorinoost og en klype salt, og bland deretter alt i 1 minutt for å få en jevn og homogen saus.
Kok nå lasagnen i saltvann, tøm dem forsiktig med en skje og sett dem på kokeplaten, ordn dem lagvis og husk å krydre hvert lag med pestoen. De lasagne alla genovese de er klare til å bli servert!
