DE sopp er en del av Piemonteisk mat og lag et utmerket tilbehør som er lett å tilberede.
De kan kombineres med forskjellige retter fordi de kan tilpasse seg forskjellige bruksområder, de passer faktisk godt til følger opp retter basert på vilt, fisk og grønnsaker, eller de kan brukes som krydder for risotto nettopp fordi de forbedrer smaken på hver tallerken de kombineres med.
Ingredienser:
- 1 kg. og 200 gr. av porcini eller pineroli sopp
- persille
- litt hvitløk
- olje
- salt
- pepper
Forberedelse:
For å forhindre at soppen blir for myk og klissete under tilberedningen, må du kontrollere at de er hard masse. Start tilberedningen av denne oppskriften ved å skrape soppen, og rengjør dem med en fuktig klut for å fjerne jordrester.
Skjær dem på langs og senk dem i en beholder fylt med kaldt vann der de skal ligge i noen minutter.
I mellomtiden tilbereder du hakket persille og hvitløk som må brunes i en panne med mye olje. Når kjøttdeigen har brunet, tilsett de godt drenerte soppene.
Tilsett salt og pepper og la dem koke uten deksel, og bland dem ofte med delikatesse. Vær forsiktig så du ikke masserer soppen, fordi de må forbli intakte.
Å gi denne retten en spesiell smak, du kan bruke oregano i stedet for persille.
