Porcini sopp er en veldig verdifull mat som beriker enhver oppskrift de brukes i. I tillegg til første kurs al folie av porcini sopp og poteter og frisk porcini sopp salat, det er på tide å bli kjent med retten til ambrosian sopp, en annen appetittvekkende rett rik på krydder og aromatiske planter der de er hovedingrediensen. Det av ambrosian sopp det er en typisk Lombard-oppskrift og er et utmerket tilbehør til kjøttretter.
Ingredienser:
- 1/2 kg. av porcini sopp
- nellik
- hvitløk
- laurbær eller laurbær
- rosmarin
- pepper
- salt
- sitronsaft
- tørr hvitvin
Forberedelse:
Nektar porcini sopp og skjær dem i skiver. Hell et par spiseskjeer olje i en panne, og så snart den er varm, tilsett soppen sammen med 3 knuste hvitløksfedd, 1 kvist rosmarin, 1 laurbærblad 2 fedd, 4 pepperkorn og 1 klype salt. Sauter dem i en panne i omtrent to minutter, og dryss dem med noen skjeer tørr hvitvin og sitronsaft.
Lukk pannen med lokket og la soppen koke over moderat varme i ytterligere et kvarter. Etter de angitte minuttene fjerner du gryten fra varmen og lar dem avkjøles ved å holde dem på et kjølig sted. Server dem kalde som tilbehør til retten du har valgt å ta med til bordet.
