Sammen med bakte bønner, det av al fiaskobønner det er en annen typisk rett i Toscana, noen ingredienser endres og åpenbart også tilberedningen. Også Bønner i toskansk stil al fiasco de serveres som tilbehør til kjøttretter. Anbefales for de som vil smake på eller gjenoppdage gamle smaker.
Ingredienser:
- 350 gr. av tørkede toskanske bønner
- omtrent et halvt glass ren olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- salvie blader
- salt
- pepper
Forberedelse:
Vask bønnene og sug dem i kaldt vann, og la dem være der i 12 timer. Når det er på tide å forberede dem, tøm dem, skyll dem og legg dem i en spredt kolbe som fyller den i 3/4. Tilsett oljen, deretter de knuste hvitløksfeddene, bladene av salvie og litt vann. Dekk kolben med en bomullspinne, hvorfra dampen kommer ut under tilberedningen, og legg den på glørne. La koke i ca 3 timer og tilsett salt rett før du tar kolben av varmen. Kokt til riktig punkt, hell bønnene i en salatskål, dryss dem med rå olje, smak til med nykvernet pepper og salt (om nødvendig). Server dem veldig varmt.
Det er noen varianter av denne oppskriften, vi tilbyr deg en: vask 500 gr. med friske bønner og legg dem i en spredt kolbe. Fyll en stor gryte med vann, sett den på komfyren og kok opp. Dypp nå kolben med bønnene og la den koke i omtrent halvannen time. Når bønnene er klare, fjern dem fra kolben, legg dem i en salatskål og smak til med olje, salt, pepper og salvieblader.
