En frisk og innbydende løksalat det kan virke uvanlig, men det er en av de mest egnede siderettene som kan tilberedes spesielt om sommeren, kanskje for å følge andre retter basert på kjøtt eller fisk, eller om ønskelig til og med kokte egg. Bare ha de riktige løkene, de hvite og søte, og noen duftende ansjos og tilbehør vil være klart på kort tid! Det er et tilbehør som får munnen til å vanne, ikke sant?
Ingredienser:
- 1 kg. av løk
- olje
- eddik
- salt
- pepper
- ansjos
Forberedelse:
Velg veldig hvite og søte løk. Fjern skinnet, skjær dem så tynt som mulig og legg dem i et stort basseng full av kaldt vann. Skyll dem godt, krypter dem litt, men forsiktig, slik at løkskivene blir delt i ringer og tynne buede fileter. La dem ligge i bløt en stund i annet kaldt vann, og vask dem igjen og til slutt, tøm dem, og la dem dryppe i kurven for salatdrener.
Når de er helt tørre, ordner du løkene i en krystallsalatskål, og krydrer dem etter smak med olje, eddik, salt, pepper og hakkede ansjosfileter (som du tidligere hadde forutseende for å avsalt, bein og holde nedsenket i olje. en god halvtime). La den hvile og smak deretter salaten litt og server den sammen med retten den må følge.
